反复使用的油炸用油因含（）而变苦
第1题：
混酥制品多采用油炸成熟的方法。
第2题：
常用油炸的药物是（）。
第3题：
此题为判断题(对，错)。
第4题：
长期食用油炸食品会出现哪些症状？
第5题：
日常生活中，使用烹调油时应注意的是（）
第6题：
我国规定：丁基羟基茴香醚用于食用油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干及腌腊肉制品的最大使用量为（）。
第7题：
煎炸用油不宜反复使用的主要原因是：（）
第8题：
炸薯条应使用液体的油炸专用油。
第9题：
食用油炸食品尤其是街道摊点的油炸食品对人体的主要危害是什么（）
第10题：
油炸食品前，应尽可能减少食品表面的多余水分。油炸食品时，油温不宜超过190℃。油量不足时，应及时添加新油。定期过滤在用油，去除食物残渣。鼓励使用快速检测方法定时测试在用油的酸价、极性组分等指标。定期拆卸油炸设备，进行清洁维护。