运用炸烹调方法时，把熟料炸制至着色，一般用（）炸的方法。
第1题：
运用炸烹调方法时，把熟料炸制至着色，一般用直炸的方法。
此题为判断题(对，错)。
第2题：
炸焖的工艺流程是：“生料拌味→上粉→（）→焖制→勾芡→成品”。
第3题：
()是把入味制熟的原料挂糊再用油炸制的方法。
A、清炸
B、软炸
C、干炸
D、酥炸
第4题：
烹制炸的菜式如果是要将熟料炸至皮脆色红而成菜的，油温控制方法准确的是：用使原料着色的最适当油温炸至均匀着色。
第5题：
关于清炸的方法，下列叙述中正确的是（）。
第6题：
蜜汁是把经过炸的食物原料放入炒制过的糖内均匀沾裹，并使之能拉出细丝的烹调方法。
第7题：
酱料浆一般适用于炒、炸等烹调方法。
第8题：
清炸是主料不需挂糊处理，只需用调料腌入味后，入油锅中炸制的一种烹调方法。()
第9题：
炸鱼时，下列哪个方法更容易保存营养素：（）
第10题：
关于烹调法和烹调技法的论述，错误的是（）