松质糕中的白糕粉坯属于（）工艺。
第1题：
此题为判断题(对，错)。
第2题：
A.米粉的种类
B.粉质的粗细
C.各种米粉的配比
D.米粉的种类、粉质的粗细及各种米粉的配比
第3题：
此题为判断题(对，错)。
第4题：
为使松质糕的米粉均匀吸水，拌好粉坯后还要（）
第5题：
此题为判断题(对，错)。
第6题：
A.是用糖，米粉和水拌和成坯
B.是用糖和米浆拌和成坯
C.是用米粉和水拌和成坯，再加入糖
D.只用糖浆和米粉拌和成坯
第7题：
A.冷水
B.温水
C.热水
D.沸水
第8题：
黏质糕粉坯的糕类粉团，其制作特点是()。
A.先调味后成熟
B.先成熟后成形
C.先成形后成熟
D.先成熟后调味
第9题：
松质糕品种有定胜糕、松糕。
第10题：
松质糕的糖浆粉坯是用（）拌和成坯。