温水面主坯既要有冷水面主还的韧性、（）筋力，又要有热水主胚的粘性、糯米、柔软性。
第1题：
调制温水面主坯，主要采用（）手法。
第2题：
下列不属于水调面坯的是（）
第3题：
A、弹性
B、黏性
C、延伸性
D、滑爽性
第4题：
（）的特性是：有弹性、韧性和延伸性。
第5题：
冷水面坯具有色泽洁白，（），有弹性、韧性、延伸性的特性。
第6题：
（）适宜于制做烙饼之用。
第7题：
温水面主坯的调制，水温要准确，水温以60℃左右为宜。
第8题：
A.水调面坯
B.冷水面坯
C.温水面坯
D.热水面坯
第9题：
发酵时间短，饧发不充分，既具有膨松面主坯的膨松性，又具有水调面主坯的韧性的面坯是（）。
第10题：
（）是用50～60℃的水与面粉调制的面坯。