调制白卤水不能用有色调料和泡椒。
第1题：
A.辣椒酱
B.花椒
C.花生酱
D.白糖
E.小茴香
F.五香粉
第2题：
此题为判断题(对，错)。
第3题：
为确保卤水质量的稳定，应当及时补充卤水内的调料(卤水内的香料和调味料)。()
第4题：
"调制卤水"这工序包括新调制、返热煮沸和补充调料等内容。
此题为判断题(对，错)。
第5题：
A.无有色调料
B.加有色调料
C.不加淀粉
D.加入淀粉
第6题：
此题为判断题(对，错)。
第7题：
此题为判断题(对，错)。
第8题：
下列关于白茶的表述正确的有( )。
A．不发酵
B．加工过程中不揉捻
C．白色茸毛多，色白如锿
D．初泡有色
第9题：
A、餐厅派生调料
B、餐厅购进调料
C、厨房外购调料
D、厨房派生调料
第10题：
粤菜的红卤水分（）等几种。