点心皮坯所用原料的成本之和,既是点心皮坯的成本。
第1题:
A.拍皮或捏皮
B.擀皮或捏皮
C.手按皮或捏皮
D.拍皮或压皮
第2题:
关于主坯下列叙述正确的句子()。
第3题:
点心的(),即使点心销售价格减少点心耗用原料成本
A.毛利
B.成本
C.利润
D.税金
第4题:
面点品种的成本指()所用的原材料耗费之和。
第5题:
单一点心的成本是指单一点心所用的各种主料、配料和调料的成本之和。
第6题:
混酥类点心的面坯有甜味和咸味之分,是面点中常用的基础面坯。()
第7题:
鱼蓉面坯制作点心时,一般蘸少量(),压薄成皮,包馅熟制即可。
第8题:
西点考试中的耗用原料总成本是指构成点心所耗用的主料成本、配料成本和调料成本之和。
此题为判断题(对,错)。
第9题:
用薯类面坯制作点心时,需用()法制皮,包入馅心。
第10题:
在计算点心成本时,必须先计算加工后(),然后才能计算点心的成本。