面点品种的成本指生产点心所用的各种费用之和。
第1题：
A、菜肴
B、点心
C、菜点
D、宴席
第2题：
速冻点心是指经过快速冷冻的点心生坯或面点熟制品。
第3题：
西式面点用料讲究，不同的点心品种，用料都有各自的选料标准。
此题为判断题(对，错)。
第4题：
面点品种的成本指（）所用的原材料耗费之和。
第5题：
单一点心的成本是指单一点心所用的各种主料、配料和调料的成本之和。
第6题：
将面点品种和与之相搭配的菜肴同时上席的点心称为（）。
第7题：
分组宴席点心是指面点品种和与之相配搭的菜肴编为一组，同时上席的一类点心。
第8题：
将面点品种和与之相搭配的菜肴同时上席的点心称为()。
A.茶点
B.编组点心
C.席点
D.配套点心
第9题：
在厨房范围内，点心成本是指构成点心的之和（）
第10题：
油温一般是指炸制面点品种时所用油的（）