点心中原料主要指主料、（）和调味品。这三类原料是构成某一点心品种成本的基础，也称为点心品种成本构成的三要素。
第1题：
西点考试中的耗用原料总成本是指构成点心所耗用的主料成本、配料成本和调料成本之和。
此题为判断题(对，错)。
第2题：
此题为判断题(对，错)。
第3题：
点心的()，即使点心销售价格减少点心耗用原料成本
A.毛利
B.成本
C.利润
D.税金
第4题：
在计算点心成本时，必须先计算加工后（），然后才能计算点心的成本。
第5题：
根据点心中原料在某一品种的不同作用，将原料分为（）。
第6题：
鲜菇牛肉这个菜名是以( )命名。
A.主要原料和烹调方法
B.主要原料和主要调味品
C.所用主料和某一突出的辅料
D.形容原料的形状
第7题：
A.星期点心
B.四季点心
C.主食点心
D.席上点心
第8题：
间接镶嵌是先将点心的主料和其他原料颗粒( )，再制成成品。
A.分别放置
B.拌和在一起
C.放在上面
D.放在下面
第9题：
冬菇在点心中不是烹制馅料的理想原料。
第10题：
单一点心成本计算的方法，是先求出单位产品中耗用的各种原料成本逐一相加，得出（），即先总后分法。