下列适宜刀口排的菜肴生坯是（）。
第1题：
青稞面点生坯适宜蒸和（）的成熟法。
第2题：
将菜肴的几种原料分层粘贴在一起，制成扁平形状生坯的手法称为（）。
第3题：
A.贴
B.镶
C.排
D.扣
第4题：
青稞粉面点生坯适宜蒸和烙的成熟方法。
第5题：
藏的手法制成的菜肴生坯适宜下列（）的烹调方法。
第6题：
下列最适宜制做葱烧菜肴的原料是（）。
第7题：
扣三丝生坯的组配方法是排。
第8题：
下列那类菜肴适宜使用米饭类配菜()。
A.铁扒菜肴
B.炸制菜肴
C.烤制菜肴
D.烩制菜肴
第9题：
下列选项中（）属于刀口种类范畴。
第10题：
下列不属于如意卷生坯制作的菜肴是（）。