牛前腿部位的肌肉组织是由（）、（）、（）、（）、（）构成的。
第1题：
A.前腿肉
B.窝肉
C.腿肉
D.牛腱
第2题：
属于牛后腿部位的肌肉组织是()。
A.上脑
B.牛腩
C.牛柳
D.米龙
第3题：
A.牛柳
B.眼肉
C.西冷肉
D.沙朗
E.米龙
F.上脑
第4题：
制作咖喱牛肉馅的牛肉应选择（）为佳。
第5题：
属于牛前腿部位的肌肉是（）。
第6题：
制作俄式炒牛肉丝，应选用( )作为主料。
A.牛后腿肉
B.牛前腿肉
C.牛里脊肉
D.牛脯肉
第7题：
属于牛前腿部位的肌肉是()。
A.胸脯肉
B.腱子肉
C.里仔盖
D.脊背肉
第8题：
此题为判断题(对，错)。
第9题：
牛的前腿部位有短脑、前腿肉、前腱子肉、（）。
第10题：
牛肌肉组织里脊部位的别称叫做腰柳、腓力、（）。