对肉类缓慢解冻采取的温度是（）。

第1题：

肉类解冻应主要采用自然解冻，鱼的解冻可以采用液体解冻，冻鱼片、鱼糜制品液体解冻则不适宜。

第2题：

冷冻精液的解冻温度和解冻后的精液温度有何区别？

第3题：

第4题：

保存肉类原料应遵循（）的原则。

• A、急速冷冻、缓慢解冻
• B、低温冷冻、保护营养
• C、低温保存、防止氧化
• D、冷冻保存、保质保鲜

第5题：

以下解冻方法错误的是（）

• A、在5℃或更低的温度条件下进行解冻
• B、将需解冻的食品原料浸没在20℃以下的流动水中解冻
• C、使食品原料在高温下快速解冻
• D、不要反复对食品进行解冻、冷冻

第6题：

解冻过的肉类可以再次放进冰箱冷冻室内保存。

第7题：

氧气瓶内有水被冻结时，应关闭阀门，（）。

• A、用火焰烘烤使之解冻
• B、用热水缓慢加热解冻
• C、对使用无影响
• D、自然解冻

第8题：

第9题：

肉类解冻效果较好的方法是（）

• A、微波解冻
• B、水泡解冻
• C、空气解冻
• D、水冲解冻

第10题：

冻肉解冻应遵循缓慢解冻的原则。