大米中所含蛋白质主要是（）
第1题：
大米所含的蛋白质主要为谷蛋白和（），这两种蛋白质吸水后不能形成面筋。
第2题：
谷类所含营养素主要是蛋白质。
第3题：
A.麦谷蛋白
B.麦清蛋白
C.谷胶蛋白
D.球蛋白
第4题：
简述大豆和大米中所含蛋白质的主要的种类，特性和应用情况。
第5题：
大米蛋白质是优质蛋白质。
第6题：
面粉在西点制作中的工艺性能主要是由面粉中所含（）和蛋白质性质决定。
第7题：
从大米和大豆的蛋白质含量和种类来看，大豆和大米为蛋白质互补食品。
第8题：
米粉面主坯没有弹性，韧性和可塑性的原因，主要是米粉所含的支链淀粉较多，主坯不能形成面筋网络。
第9题：
高粱米中所含脂肪及铁要比大米少
第10题：
大米在淘洗过程中，营养物质损失的主要是水溶性维生素和（）。