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鱼露属于咸味调料。

题目

鱼露属于咸味调料。

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第1题：

蒜香骨在腌制时需要添加的咸味调料是______。

A.甜面酱

B.海鲜酱

C.酱油

D.南乳


参考答案：D

第2题：

家常海参的调料中,起咸味作用的有______。

A.盐

B.虾酱

C.郫县豆瓣酱

D.酱油

E.蚝油


参考答案：ABC

第3题：

属于酸味调味品的是( )。

A、酱油

B、蚝油

C、番茄酱

D、鱼露


参考答案：C

第4题：

主要呈现咸鲜味基本特征的调料是______。

A.酱油

B.鱼露

C.糖醋汁

D.豆豉

E.食盐

F.芥末酱


参考答案：ABD

第5题：

适宜调制鱼豉汁味型的调料有______。

A.生抽

B.鱼露

C.鸡汤

D.芫荽

E.米醋

F.大红浙醋


参考答案：ABCD

第6题：

属于粤菜传统特色调料的有______。

A.蚝油

B.沙律酱

C.牛尾汤

D.鱼露

E.沙茶酱


参考答案：ABC

第7题：

适宜调制港式糖醋汁味型的调料有______。

A.番茄沙司

B.柠檬

C.白醋

D.冰糖

E.老抽

F.鱼露


参考答案：ABCD

第8题：

“鱼露”是属于哪种调味品()。

A.鲜味调味品

B.辣味调味品

C.酸味调味品

D.咸味调味品


参考答案：A

第9题：

不加咸味调料煮制大件料的方法称为______。

A.热炝

B.涮烫

C.白煮

D.汆制


参考答案：C

第10题：

属于香咸味型的基本品种有酱油、虾子酱油、腐乳、虾酱、鱼露、咸味豆豉、豆酱和海鲜酱等。()

此题为判断题(对，错)。


参考答案：错误

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