传统炸油条使用的是（）。
第1题：
第2题：
炸油条选用的面团为（）
第3题：
A.炸油条
B.蛋糕卷
C.饼干
D.叉烧包
第4题：
炸油条用的膨松剂中含有一种对人体危害很大的元素，它是（）
第5题：
炸油条时的油一般应为（）。
第6题：
下述烹调方法中维生素损失最大的是（）
第7题：
传统炸油条一般用（）。
第8题：
A炸油条
B烤面包
C煮面条
D蒸米饭
第9题：
传统扬州西瓜灯雕刻使用的是凹凸雕刻方法。
第10题：
民间说法中炸油条的来历和南宋年间哪位奸臣有关？
最可能含N-亚硝基化合物的食品是（）。A、剩米饭B、豆制品C、冷冻食品D、炸油条E、腌肉
炸油条应使用（）炸，油温应控制在200℃以内。A、凉油B、温油C、热油D、滚油
炸油条生坯入油锅后不能随意翻动，否则会影响成品的美观。
炸油条用150℃的油温。
下列食品加工方法中维生素B1破坏最少的是（）。A、用面粉炸油条B、加碱发酵馒头C、用酵母发面D、用力搓洗掏米E、红烧猪肉
炸油条时的油温一般应为（）。A、100℃左右（凉油）B、180℃左右（温油）C、220℃左右（热油）D、280℃左右（滚油）
炸油条生坯入油锅的温度以（）为宜。A、100℃B、150℃C、180℃D、280℃
炸油条要掌握好油温，否则会影响成品（）A、质地B、色泽C、口感D、以上都是
电子支付与传统支付的区别，下面哪项是错误的（）。A、电子支付是采用先进的技术通过数字流转来完成信息传输的传统支付采用人工来完成传输B、电子支付的工作环境是基于一个开放的系统平台，而传统支付是在较为封闭的系统中运作C、电子支付使用最先进的通讯手段，传统支付使用的是传统的通讯媒介D、传统支付具有快捷.高效和经济的优势
炸油条时的油一般应为（）。A、凉油B、温油C、热油D、滚油
