鲜牡蛎加工的汁，添加淀粉、酱油等物料，经浓缩后调制的汁被称为（）

第1题：

第2题：

麦汁制造是将固态麦芽、（）、酒花用水调制加工成澄清透明的麦芽汁的过程。

第3题：

第4题：

烹是将过油或煎制后的鲜嫩小形 原料，烹入以鲜咸味为主的（），制成菜肴的烹调技法。

• A、清汁
• B、混汁
• C、油汁
• D、浑汁

第5题：

果汁饮料是在果汁或浓缩果汁中加入水、糖液、酸味剂等调制而成的清汁或浑汁制品。按国家标准的规定，成品中果汁含量不低于（）。

• A、10%（m/V）
• B、20%（m/V）
• C、30%（m/V）
• D、70%（m/V）

第6题：

第7题：

CubaLibre的配方是（）和可乐。

• A、１oz白朗姆酒、１oz鲜柠檬汁
• B、1/2oz白朗姆酒、1.5oz鲜柠檬汁
• C、１oz白朗姆酒、0.5oz鲜柠檬汁
• D、1.5oz白朗姆酒、0.5oz鲜柠檬汁

第8题：

第9题：

熬煮牡蛎的汁浓缩后调制而成的液体调味品称为（）。

• A、鱼露
• B、牦鼓
• C、牦露
• D、牦油

第10题：

果汁饮料指的是原果汁或浓缩果.汁经糖液、酸味剂等调制而成的制品，其原果汁含量应在（）。

• A、5%以上
• B、10%以上
• C、15%以上
• D、20%以上