制作挞类时要注意挞水的量以达到（）成满为好。
第1题：
请解释《弟子规》中，“号泣随，挞（ta）无怨”中的“挞”是指？
第2题：
下列哪种为多层次烘培食品（）
第3题：
挞
第4题：
用（）方法拌制的馅料以肉质馅为主，制作出的馅料爽滑。
第5题：
顺一方向擦挞法主要用在（）馅料的制作。
第6题：
“水晶鸡蛋挞”是（）地方的风味小吃。
第7题：
炕制好的千层酥奶挞成品，皮要求（）。
第8题：
将切好的主料加盐（），使肉产生胶黏性后再投入副料及其他调辅料的拌馅法称为搅拌法。
第9题：
要擦挞肉类馅料时，（）调辅料适宜最先加入。
第10题：
制作蛋挞时的水分要合适、蛋、糖水的比例为（）