将面团或面胚体按（）需要加工成胚皮的手法称为制皮。
第1题：
此题为判断题(对，错)。
第2题：
适用于无筋力的面坯制皮。
A.捏皮
B.按皮
C.拍皮
D.压皮
第3题：
此题为判断题(对，错)。
第4题：
制皮的方法有擀皮、按皮、捏皮、摊皮、拍皮、敲皮等手法。
第5题：
捏皮适应米粉面团制品的制皮。
第6题：
A.搅和、阴阳
B.抄拌、阴阳
C.搅拌、摺叠
D.抄拌、摺叠
第7题：
油酥面团主坯的皮胚一般分为三大类，第一类是以水油面为皮，干油酥为心，第二类是水蛋面，第三类是酵面为皮。
第8题：
A.擀皮
B.拍皮
C.按皮
D.摊皮
第9题：
打皮是适用于（）面团的制皮方法。
第10题：
制皮是将剂子（）的过程