宴席是指由一整套（）、目的要求、风格习惯和质量标准设定的菜点组合及进餐礼仪组成的餐饮形式
第1题：
A、菜肴
B、点心
C、菜点
D、宴席
第2题：
A.饮食习惯
B.风俗习惯
C.饮食习俗
D.地方习惯
第3题：
筵席是由一整套按规格、目的要求、风俗习惯和质量标准设定的菜点组合及()组成的正规餐饮形式。
A、迎宾礼仪
B、进餐礼仪
C、公关礼仪
D、民俗礼仪
第4题：
宴席菜品之间的色彩搭配是指（）的色彩搭配。
第5题：
一般的宴席是由冷菜、热菜、主菜、甜食、汤菜、点心、水果七道组成。
判断对错
第6题：
A、档次
B、规模
C、规格
D、价格
第7题：
高级宴席的配制，凉菜成本应占菜点成本的比例为( )。
A. 10%
B. 15%
C. 20%
D. 25%
第8题：
菜肴是由一定的( )构成的。
A、主料、配料
B、冷、热菜品
C、质和量
D、整套宴席菜品
第9题：
一般的宴席是由冷菜、热菜、主菜、甜食、汤菜、点心、水果七道组成。
第10题：
筵席是由一整套按规格、目的要求、（）和质量标准设定的菜点组合及进餐礼仪组成的餐饮形式。