面点常用辅助原料有哪些？

题目

面点常用辅助原料有哪些？

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相似问题和答案

第1题：

西式面点常用的装饰物原料有杏仁面、()、巧克力等。

A.黄油

B.鸡蛋

C.丰登糖

D.砂糖

参考答案：C

第2题：

西式面点常用的装饰物原料有杏仁面、丰登糖、巧克力等。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

第3题：

中式面点常用的辅助性原料有糖、盐、油脂、乳和()。

A.清水

B.鲜蛋

C.香精

D.明胶

本题答案：B

第4题：

袜子常用原料有哪些？

正确答案:1.精梳棉及普梳棉
都是纯棉，精梳棉及普梳相比，短纤维和杂质含量少，纤维伸直平行，纱的条干均匀，表面较光洁，而普梳棉较为粗糙，有质感，条干不太均匀。
2.腈棉
属于混纺纱（通常混纺可互补两种原料的缺点），常用的腈棉含量比例为腈纶30％、棉70％，手感丰满，较棉耐磨，色泽鲜明，条干均匀，又同样具备棉吸汗防臭的功能。
3.丝光棉
丝光棉是通过丝光处理的棉。由于棉耐碱不耐酸的特性，将棉纤维在一定浓度的氢氧化纳溶液中处理后，纤维横向膨化，从而使用截面变圆，天然转曲消失，使纤维呈现丝一般的光泽，膨化的同时再给予拉伸，在一定程度上可改变纤维内部结构，提高纤维强力，更具备棉本身吸汗的特征，穿着时通爽散气，四季适用。
4.蚕棉
蚕丝跟棉混纺，手感柔软，比棉更吸汗，弹性优于棉。
5.羊毛：主要由一种不溶性蛋白质组成，弹性好，手感丰满，吸湿能力强，保暖性好，不易沾污，光泽柔和，染色性优良，由于具有一种独特的缩绒性，所以一般需经过防缩处理后才可以保证织物的尺码。
6.兔毛
纤维细软，蓬松，保暖性好，吸湿能力好，但强度较低，大多采用混纺，常用兔毛含量比例为兔毛70％锦纶30％。
7.腈毛
腈纶跟毛混纺，有毛的保暖作用且比毛耐磨，但不吸汗，多用于冬季的款式。
8.彩棉
天然的色彩，绿色环保，不需经过人工着色漂白染整，不含任何甲醛、偶氮等重金属，有人类“第二肌肤”之称。透汗性好，抗静电、不起球。
9.涤纶
属于合成纤维，常用于包覆弹性纤维，而成为“拉架”。
10.锦纶
合成纤维，跟涤纶一样常用于包覆弹性纤维，成为拉架，也有时作面纱用（锦纶100％），耐磨性特别优良，在常见的纺织纤维中居首位，但不吸汗，臭脚。若只作织花用，基本上不会影响袜子本身的性能。
11.氨纶
合成纤维，即拉架芯，具有高伸长、高弹性的特点，更有较好的耐酸、耐碱、耐光、耐磨等质。

第5题：

糖是制作面点的重要原料之一，常用的糖主要有蔗糖、（）和（）三大类。

正确答案:饴糖；蜂蜜

第6题：

西式面点常用的装饰物原料有杏仁面、()等。

A.黄油

B.巧克力

C.鸡蛋

D.砂糖

参考答案：B

第7题：

液氯生产需用哪些原料了辅助原料？有哪种副产品？

正确答案: 从目前我国工艺水平来看，液氯仍按低压低温法生产，液氯生产原料仅需氯气，辅助原料有冷冻机油、制冷剂、盐水，副产品是废（尾）氯。

第8题：

面点中常用的调味原料有咸味类、()鲜味类、辣味类、香菜类、油脂类等。

A、甜味类

B、苦味类

C、酸味类

D、椒盐类

答案：C

第9题：

西式面点常用的装饰物原料有杏仁面、（）、巧克力等。

A、黄油
B、鸡蛋
C、丰登糖
D、砂糖

正确答案:C

第10题：

熔制玻璃的主要辅助原料有哪些？

正确答案: （1）澄清剂：在玻璃原料中加入的澄清剂在高温时本身能气化或分解放出气体，以促进排除玻璃中的气泡。常用的澄清剂有白砒、三氧化二砷、硫酸盐、氟化物、氯化钠、铵盐等。
（2）着色剂：使玻璃着色。一般是一些过渡或稀土金属的氧化物。
（3）脱色剂：用来减弱铁化合物对玻璃着色的影响，从而使无色玻璃具有良好的透明性。有化学和物理脱色剂两种。化学脱色剂即氧化剂，主要有硝酸钠、硝酸钡、白砒、氧化锑等。物理脱色剂有二氧化锰、硒、氧化钴等。
（4）乳化剂：又称乳浊剂，使玻璃呈不透明乳白色。常用冰晶石、氟硅酸钠、萤石。
（5）碎玻璃：用作玻璃原料的助熔剂，用时要除去杂质。

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