无论何种甜汁，首先要保证制品（）。
第1题：
火靠对火候要求严格，汁的浓薄要靠火候来掌握，其菜肴的特点为汁浓油亮，味醇，鲜香不腻，口味多鲜咸带甜。()
第2题：
A.汤汁浓白
B.汤汁清澈
C.口味鲜咸
D.口味咸甜
E.质感软烂
第3题：
此题为判断题(对，错)。
第4题：
甜汁又称( )，是西式面点中常常使用的各种风味配汁的总称。
A.甜水
B.少司
C.木司
D.汁
第5题：
对于甜汁，下列说法正确的是( )。
A.熬制的甜汁冷却后会变稀
B.制好的巧克力汁不能久放，应马上使用
C.首先要保证制品的干净卫生，不生不糊，无杂质
D.蛋黄汁可提前调制好
第6题：
第7题：
此题为判断题(对，错)。
第8题：
无论何种应急情况，船员应首先保证旅客的安全。
此题为判断题(对，错)。
第9题：
甜汁冷却后会变( )。
A.稀
B.硬
C.软
D.稠
第10题：
无论何种甜汁，首先要保证制品( )。
A.酸甜适合，不生不糊
B.干净卫生，无杂质，不生不糊
C.组织细腻，无结块
D.浓稠适当，组织细腻