淀粉酶在（）作用最好。
第1题：
焙烤作用下，酵母使淀粉酶加速活化，使淀粉分解为( )，面团软化.
A.糖
B.α淀粉酶
C.β淀粉酶
D.脂肪
第2题：
焙烤作用下，酵母使淀粉酶加速活化，使淀粉分解为（），面团软化.
第3题：
A.淀粉酶
B.脂酶
C.脂肪氧化酶
D.a淀粉酶
第4题：
在β-淀粉酶的作用下，淀粉主要被水解为（）。
第5题：
淀粉在淀粉酶及酸的作用下最终水解成（）
第6题：
在面粉制作和面粉储存中起较大作用的是（）和蛋白酶两种。
第7题：
α－淀粉酶的作用是什么？
第8题：
A.醋酸菌……乳酸菌
B.醋酸菌……酵母菌
C.酵母菌……淀粉酶
D.淀粉酶……酵母菌
第9题：
在发酵面团中，淀粉在（）的作用下可转化为糖，给酵母提供食物以进行发酵。
第10题：
α-淀粉酶也叫液化型淀粉酶，是一种淀粉水解反应的生物催化剂，试问在α-淀粉酶的催化作用下，直链淀粉和支链淀粉的最终水解产物有何不同？原因何在？