一般来说，原料脱水干制的方法质量较好的是（）。
第1题：
适合碱发的干货原料干制后内部结构更致密，保气性较好。
此题为判断题(对，错)。
第2题：
A.脱水干制海味
B.冰鲜肉类
C.活鱼
D.冷冻水产
E.鲜菜
F.干制食用菌
第3题：
原料按加工状态不同可分为鲜活原料、冷冻原料、冷藏原料、脱水原料和( )。
A、水发原料
B、乳品原料
C、干制原料
D、腌制原料
第4题：
原料干制的方法有自然干燥和人工干燥两类。
第5题：
干货原料涨发的主要表现为干制原料的（）过程。
第6题：
第7题：
（）是指经腌制、干制、腊制等方法加工成的动、植物性原料制品。
第8题：
一般来说，原料脱水干制的方法质量较好的是()。
A.晒干
B.风干
C.烘干
D.盐渍
第9题：
下列对干货原料的干制方法描述正确的是（）。
第10题：
干制品原料又称干货，是将鲜活动干制品原料又称干货，是将鲜活动植物性原料经脱水干制加工而成的制品。植物性原料经脱水干制加工而成的制品。