泡夫质感应（）。
第1题：
A.香酥
B.均匀
C.酥松
D.酥脆
第2题：
A.脆感
B.酥脆
C.软嫩
D.酥烂
第3题：
蛋泡糊菜肴成品具有()的特点。
A.色白松软
B.色白质酥
C.色黄质脆
D.质地酥脆
第4题：
清酥面团制品质感应无（）。
第5题：
油脂是泡夫面糊中所必需的原料，它具有起酥性和（），使泡夫烘烤后外表松脆。
第6题：
A.混酥面团
B.清酥面团
C.泡夫面团
D.饼干面团
第7题：
油脂是泡夫面糊中所必需的原料，它具有起酥性和()，使泡夫烘烤后外表松脆。
A.可塑性
B.延伸性
C.保湿性
D.柔软性
第8题：
A.酥脆
B.酥
C.脆
D.松脆
第9题：
焦炒海鳗丝的成品特点是（），色泽深黄，焦香浓郁。
第10题：
广东名菜质感的主要特征是（）。