玉米面按特性可分普通玉米面和（）玉米面。
第1题：
制作玉米面发糕的成熟方法是蒸。
第2题：
玉米面饼子一般是用烤制法成熟的。
第3题：
可溶性纤维不包括( )。
A、玉米面
B、燕麦
C、水果中果胶
D、荞麦
第4题：
制作玉米面发糕的面坯是糊状面坯。
第5题：
玉米面可调制成发酵面坯和团状面坯。
第6题：
玉米面坯的一般特性是：无（），无延伸性，吸水多且慢。
第7题：
调制玉米面蒸饺的面坯玉米面与面粉的比例以5：1为宜。
第8题：
玉米面按色泽可分为黄色、（）、杂色三种。
第9题：
玉米面坯不含面筋蛋白质，且具有一定的韧性和延伸性。
第10题：
玉米面