有种脆浆的起发，是由于脆浆里的酵母菌在繁殖中生成大量的（）而使脆浆起发的。
第1题：
油脂在调脆浆中能使成品起酥。
第2题：
硫是钢中的有害元素，能使钢产生（）
第3题：
A、冷脆
B、热脆
C、温脆
D、破裂
第4题：
氢在钢中会发生（）。
第5题：
磷可引起钢的（），而硫则引起钢的（）。
第6题：
“软炸”类菜肴在烹制前应裹上（）
第7题：
氮的危害是（）。
第8题：
“冷脆”是由于钢中()增高引起的。“热脆”是由于钢中含硫量增高引起的。
第9题：
织物发生脆变的原因有（）。
第10题：
As、Cu能使钢产生（）