脆浆的起发与油温无关。
第1题：
炸糖醋排骨时，高油温投料后要降低油温浸炸，其作用是（）。
第2题：
水晶指甲老化往往表现为（），几种现象会同时发生。
第3题：
此题为判断题(对，错)。
第4题：
油脂对发粉脆浆和有种脆浆都作起酥之用。
第5题：
机床液压系统油温过高的原因与系统泄漏严重，密封损坏无关。
第6题：
油脂在调脆浆中能使成品起酥。
第7题：
氢脆与构件所受的载荷无关。
第8题：
A.低油温炸制
B.新鲜油炸制
C.高油温炸制
D.旧油炸制
第9题：
脆浆、调制要领的是：能调出面筋，否则会影响起发。
第10题：
有种脆浆调制方法是以化学原理起发