制作鸡肉茸泥时需要先将原料（）。
第1题：
制作滑炒鸡线时，应将鸡肉加工成()。
A、细丝
B、茸泥
C、细条
D、粗线
第2题：
制作鸡肉茸泥时需要先将原料( )。
A.切成颗粒
B.去除筋络
C.加盐稍腌
D.加酒去腥
第3题：
A.蔗糖
B.食盐
C.柠檬酸
D.番茄酱
第4题：
制作鱼茸泥时不可加入菜汁，但在制作（）菜肴时可以加入。
第5题：
鸡肉茸泥在调味时不适合添加葱花、姜米，但可添加葱姜汁水。
第6题：
用于捶法的原料可以是片状、块状，也可以是茸泥。()
第7题：
加工鸡肉和虾肉茸泥时可适当添加肥膘，其目的是改善口感。
第8题：
下列原料中适合制作茸泥的是( )。
A.山药
B.土豆
C.芹菜
D.豆腐
E.虾仁
第9题：
下列原料中适合制作茸泥的是（）。
第10题：
适合加工鸡肉茸泥的原料包括（）。