冷菜装盘后直接食用，安全卫生是冷菜拼摆制作的（）。
第1题：
冷菜间主要是完成酱菜的加工、制作及切配、拼摆等。()
第2题：
一般冷菜拼盘的拼摆步骤是：垫底、装刀面二步。
第3题：
()的意义：1.确定菜肴的用料。2.确定菜肴的营养价值。3.确定菜肴的口味和烹调方法。4.确定菜肴的色泽和造型。
A、菜肴组配
B、冷菜拼摆
C、热菜制作
D、菜肴装盘
第4题：
冷菜制作时，（）不符合厨房卫生管理要求。
第5题：
几何图案冷菜的拼摆中，尽量避免（）的原料拼摆在同一冷菜中。
第6题：
第7题：
冷制冷菜是指原料不经加热，（）后能直接食用的菜肴。
第8题：
冷菜装盘要求，所选()均能食用。
A、荤菜
B、素菜
C、冷菜
D、原料
第9题：
冷菜拼摆
第10题：
（）的意义：1、确定菜肴的用料。2、确定菜肴的营养价值。3、确定菜肴的口味和烹调方法。4、确定菜肴的色泽和造型。