油脂酸败的原因是（）。
第1题：
A.糖化过程
B.氧化过程
C.酶解过程
D.水解过程
第2题：
油脂的酸败有水解型酸败和（）两种类型。
第3题：
脂肪酸败特有的“哈喇”味是鉴定油脂酸败较好的理化指标。（ ）
第4题：
防止油脂酸败的措施是什么？
第5题：
关于油脂酸败叙述正确的是（）
第6题：
大豆油脂产生酸败的原因是什么？
第7题：
什么是油脂酸败？
第8题：
油脂成分引起酸败（ ）。
第9题：
油脂过氧化值是反应油脂（）
第10题：
油脂酸败的主要原因是什么？
简述油脂酸败的定义以及影响油脂酸败的因素？
为防止油脂酸败现象的发生，油脂的保管应在低温，光照，通风处。
问答题简述油脂酸败的定义以及影响油脂酸败的因素？
单选题食用油脂酸败的主要原因是（）A 自动氧化B 微生物酶分解C 金属离子作用D 油脂水分多E 动植物组织残渣
油脂酸败度测定法是通过测定（），以检查油脂的酸败程度。A、酸值B、皂化值C、羰基值D、过氧化值E、碘值
问答题食用油脂酸败的原因是什么？
市含脂肪的食物易酸败，其主要原因是（）。A、油脂自动氧化B、油脂的酶促水解C、抗氧化剂作用D、其它成份分解
多选题关于油脂酸败叙述正确的是（）A油脂水解成低分子的有臭味的脂肪酸；B油脂氧化产生有臭味的醛酮。C常用酸价来评价油脂酸败的程度D常用碘值来评价油脂酸败的程度
油脂酸败包括哪些过程？如何防止酸败？
油脂酸败引起畜禽腹泻。
