将牛蹄筋洗净，放入温水锅中闷泡（），是牛蹄筋涨发的第一步。
第1题：
此题为判断题(对，错)。
第2题：
A.1 kg
B.2kg
C.4 kg
D.6 kg
第3题：
用油涨发蹄筋每一公斤可涨发().
A.6公斤
B.7公斤
C.5公斤
D.3.5公斤
第4题：
蹄筋的涨发可选择（）等方法。
第5题：
A.水发
B.油发
C.盐发
D.蒸发
E.泡发
第6题：
A.时间长、涨发率低
B.时间短、涨发率高
C.时间短、涨发率低
D.时间长、涨发率高
第7题：
A.猪蹄筋
B.牛蹄筋
C.马蹄筋
D.羊蹄筋
E.鹿蹄筋
第8题：
A.干贝
B.蚝豉
C.猴头蘑
D.白果
E.猪蹄筋
F.牛蹄筋
第9题：
适宜采用使用油涨发加工的干货原料是( )
A、乌鱼蛋
B、猪蹄筋
C、竹荪
D、虫草
第10题：
下列原料中适合油发的是（）。