蒸制菜肴适宜（）
第1题：
蒸制菜肴需经调料腌制入味,确定味后再去蒸制.
此题为判断题(对，错)。
第2题：
大黄、当归炮制的适宜方法是（ ）
A、酒制
B、盐制
C、蒸制
D、煮制
E、醋制
第3题：
贴制菜肴需经( )后食用。
A.浇汁
B.改刀
C.炸
D.蒸
第4题：
何首乌、黄精炮制的适宜方法是（ ）
A、酒制
B、盐制
C、蒸制
D、煮制
E、醋制
第5题：
下列那类菜肴适宜使用米饭类配菜()。
A.铁扒菜肴
B.炸制菜肴
C.烤制菜肴
D.烩制菜肴
第6题：
A.单一口味
B.蒸制菜肴
C.单个成型
D.油炸菜肴
E.焖制菜肴
第7题：
此题为判断题(对，错)。
第8题：
黄油常用于西餐和()制菜肴。
A、炒
B、炖
C、蒸
D、烤
第9题：
蒸制菜肴保持了原料的原汁原味。
此题为判断题(对，错)。
第10题：
冬菇蒸滑鸡适宜猛火蒸制。