蒸类菜肴适宜在（）调味。
第1题：
A.基础式调味
B.复合式调味
C.辅助式调味
D.合成式调味
第2题：
在咸鲜、清香类的菜肴、汤羹、小吃中常用的辣味调味品是（）。
第3题：
调味方法有：1)腌浸调味法;2)热传质调味法;3)() ;4)包裹调味法;5)浇汁调味法;6)粘撒调味法;7)跟碟调味法。
A、烟蒸法
B、蒸汽调味法
C、烟熏调味法
D、汽蒸法
第4题：
常用于烧烤类菜肴上色、增加光亮的甜味调味品是（）。
第5题：
传统菜肴“宫保鸡丁”的调味方法属于（）
第6题：
调味不仅丰富了菜肴的口味，而且可使（）多样化。
第7题：
一次性调味是一道菜肴只需调味一次即可完成的调味方法。
第8题：
此题为判断题(对，错)。
第9题：
调味就是在菜肴制作中，（）投入调味料，以完成菜肴口味要求的工艺。
第10题：
豉油蒸排骨运用的是（）的调味方法。