烹饪当是以人类的烹饪活动为研究对象,以烹饪活动各要素及其相互关系,烹饪活动中的运行规律及其原理为研究范畴的学科。
第1题:
烹饪原料是烹饪活动的前提,是第二位重要的因素。()
第2题:
烹饪饮食活动中美的创造包括四个方面:烹饪宴饮环境的美化艺术;烹饪宴饮器具的造型艺术;食品造型艺术;()艺术。
A、绘画
B、雕刻
C、筵席设计
D、广告设计
第3题:
人类的烹饪活动包括原料、炊具、厨师、技法、肴馔、理论、社会联系七个方面的基本要求。()
第4题:
烹饪的含义是( )。
A.等同于烹调
B.烹饪指制作菜点的全部过程
C.烹饪是包括人的心理活动的烹调过程
D.烹饪不是技术
第5题:
此题为判断题(对,错)。
第6题:
烹饪美学在于把握人类()中美的规律,用以指导人们饮食生活。
A、社会活动
B、饮食活动
C、社交活动
D、实践活动
第7题:
在中国烹饪的基本条件中,最基础的条件是()。
A、烹饪原料
B、烹饪能源
C、烹饪器具
D、烹饪人员
第8题:
烹饪学学科体系主要包括烹饪史学、烹饪化学、烹饪营养卫生学、烹饪原料学、烹饪工艺学、烹饪美学等。()
第9题:
世界三大烹饪流派的代表分别是中国烹饪、法国烹饪和( ).
A.意大利烹饪
B.土耳其烹饪
C.俄罗斯烹饪
D.印度烹饪
第10题:
通过烹饪活动可使烹饪原料转化为小吃糕点、面食、冷菜、米饭和()等食品。