依靠膨松剂而膨松的制品是（）。
第1题：
A.果塔
B.饼干
C.风味蛋糕
D.水果排
第2题：
A.果塔
B.饼干
C.风味蛋糕
D.水果排
第3题：
A、生物膝松剂
B、物理膨松剂
C、生化膝松剂
D、复合膨松刘
第4题：
依靠鸡蛋起泡性而膨松的制品是风味蛋糕。
此题为判断题(对，错)。
第5题：
此题为判断题(对，错)。
第6题：
A.果塔
B.酥盒
C.风味蛋糕
D.水果排
第7题：
此题为判断题(对，错)。
第8题：
此题为判断题(对，错)。
第9题：
造成蒸制品膨松度不足、沾牙夹生现象的原因是：()。
第10题：
蛋泡面团之所以膨松，是()。
A.酵母的生化作用
B.膨松剂的化学作用
C.气体受热膨胀的物理作用
D.以上都对