调制热菜酸辣味的辣味调味原料是（）。
第1题：
A.干辣椒
B.胡椒
C.泡辣椒
D.辣椒面
第2题：
A.陈皮味
B.胡辣味
C.怪味
D.酸辣味
第3题：
辣味菜和__________是湖南菜系的共同风味特点。
第4题：
A.助鲜味
B.增香味
C.调咸味
D.防腐杀菌
E.降低辣味
第5题：
此题为判断题(对，错)。
第6题：
A.鲜味调味品
B.辣味调味品
C.酸味调味品
D.咸味调味品
第7题：
A.增香增鲜
B.去腥解腻
C.调节辅助
D.掩盖异味
第8题：
A、甜味类
B、苦味类
C、酸味类
D、椒盐类
第9题：
A.八角
B.花椒
C.胡椒
D.桂皮
第10题：
下列叙述内容最符合湖南风味菜特点的选项是()。
A、口味注重酸甜清淡
B、擅长采用面酱和豆酱调味
C、调味注重辣味和腊味
D、烹调方法尤其注重爆溜炖方法