面粉的化学成分因加工精度不同，在数量上有所差异。面粉所含的主要成分是（）。
第1题：
面粉加工精度越高，面粉的颜色越（），但维生素、矿物质含量少，营养价值越（）。
第2题：
面粉中的碳水化合物主要是淀粉，约占（）由于面粉加工精度不同，不同碳水化合物含量有所差异。
第3题：
A、70万元
B、105万元
C、31500万元
D、21000万元
第4题：
特制面粉加工精度高，因而弹性最小。
第5题：
面粉在西点制作中的工艺性能主要是由面粉中所含（）和蛋白质性质决定。
第6题：
面粉中的蛋白质含量约占（），根据不同规格的面粉有所差异，面粉加工精度越高，蛋白质种类越少，面粉蛋白质含量越高，面粉筋力、弹性、韧性越大、而可塑性、延伸性越小。
第7题：
普通面粉加工精度较粗，所含营养素较齐全。
第8题：
面粉中的蛋白质含量约占10%左右，根据不同规格的面粉而( )。
A.没有差异
B.差异很大
C.差异为50%
D.有所差异
第9题：
发酵对面粉质量的要求是（）
第10题：
根据（）的不同，面粉可分三个等级。