泡夫油炸成熟的一般方法是：将调好的泡夫糊用餐勺或挤袋加工成（），放入五六成热的油锅炸至金黄色。
第1题：
A、180℃
B、190℃
C、200℃
D、220℃
第2题：
此题为判断题(对，错)。
第3题：
油炸泡芙的面糊成形时，可用餐勺取适量面糊使其成圆球状。
此题为判断题(对，错)。
第4题：
在泡夫烘烤的后期阶段，泡夫已经胀发到最大限度，制品表皮已经开始（）作用，此时不需要温度了，所以使使内部温度降低。
第5题：
泡芙油炸成熟的一般方法是：将调好的泡芙糊用餐勺或挤袋加工成圆形或长条形，放入五六成热的油锅炸至金黄色。
此题为判断题(对，错)。
第6题：
此题为判断题(对，错)。
第7题：
泡夫烘烤的后期阶段，应采取降低炉温或打开炉门的方法，使内部温度降低，蒸汽蒸出，使泡夫表面形成酥脆的特点。
判断对错
此题为判断题(对，错)。
第8题：
A、白糖
B、黄油
C、鸡蛋
D、牛奶
第9题：
搅（）时，鸡蛋要逐渐加入，不可一次加足。
第10题：
泡夫制品可以通过烤或炸的方式成熟。