将鸡蛋、奶油分别打起是调制奶油胶冻的的方法之一。
第1题:
A.白糖
B.奶油
C.牛奶
D.黄油
第2题:
A.淀粉
B.牛奶
C.黄油
D.打起黄油
第3题:
A.黄油
B.奶油
C.打起黄油
D.打起奶油
第4题:
调制奶油胶冻的结力片要按使用配方来生产。
此题为判断题(对,错)。
第5题:
A.牛奶
B.奶油
C.黄油
D.白糖
第6题:
A.奶油酱
B.奶油胶冻
C.黄油酱
D.奶油少司
第7题:
A.秋天
B.冬天
C.夏天
D.春天
第8题:
A.“双煮法”加热
B.冰水冷却
C.热水加热
D.温水预热
第9题:
A.鸡蛋
B.蛋白质
C.黄油
D.奶油
第10题:
调制木司时,如果配料中有鸡蛋,则应将( )。
A.鸡蛋与糖打发
B.蛋黄和蛋清分别与糖打起
C.鸡蛋与奶油打发
D.蛋黄和蛋清分别与面粉打起