违法和不良信息举报 联系客服
免费注册 登录

开花馒头选用的面团是（）

题目

开花馒头选用的面团是（）

  • A、酵面中呛入干粉
  • B、面肥中呛入干粉
  • C、大酵面
  • D、嫩酵面
参考答案和解析
正确答案:B
如果没有搜索结果或未解决您的问题，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案

第1题：

“抻”是将面团暗暗一定的手法反复抻拉而成形的一种方法,如()。

A、金鱼饺

B、生煎馒头

C、银丝卷

D、兰花酥


答案：C

第2题：

开花馒头使用的是()。

A.嫩酵面

B.戗酵面

C.烫酵面

D.碰酵面


参考答案：B

第3题：

调制清酥类面坯的()应选用高筋面粉。

A.酥性面团

B.烫制面团

C.冷水面团

D.发酵面团


正确答案：C

第4题：

炸油条选用的面团为（）

  • A、油酥面团
  • B、生化膨松的面团
  • C、化学膨松的面团
  • D、物理膨松的面团

正确答案:C

第5题：

馒头的比容是指蒸制后（ ）比值。

A.馒头体积与面团质量

B.馒头体积与馒头质量

C.馒头体积与面团体积

D.馒头质量与馒头体积


正确答案：B

第6题：

含水量少、用糖量大的面点如开花馒头、棉花杯最好使用()。

A.红糖

B.绵白糖

C.冰糖

D.饴糖


参考答案：B

第7题：

制作奶白馒头时面团要卷得紧,否则会影响形格。( )

此题为判断题(对，错)。


参考答案：正确

第8题：

调制硬质面包面坯可采用的方法是选用筋力较低的面粉、水分较少、但其他配料成分较高的配比，与()一起搅拌。

A.新面团

B.老面团

C.所有原料

D.旧面团


正确答案：B

第9题：

龙须面选用（）面团。

  • A、发酵面团
  • B、冷水面团
  • C、温水面团

正确答案:B

第10题：

常见的以蓬松面团制作成的面食有：（）

  • A、馒头
  • B、油条
  • C、蛋糕
  • D、蒸饺
  • E、馄饨

正确答案:A,B,C

更多相关问题
相关内容