成本的基础，也称为点心品种成本构成的三要素。
第1题：
西点考试中的耗用原料总成本是指构成点心所耗用的主料成本、配料成本和调料成本之和。
此题为判断题(对，错)。
第2题：
构成饮食业成本的三要素是辅料、配料、调味品。
第3题：
A.间接成本也称为管理费
B.出版物成本也称管理成本
C.间接成本只能按规定的比例分摊
D.出版物成本由生产成本和销售成本两部分构成
第4题：
宴会菜点的成本主要由冷菜成本，热菜成本和（）综合构成。
第5题：
面点品种的成本指（）所用的原材料耗费之和。
第6题：
第7题：
在厨房范围内，点心成本是指构成点心的之和（）
第8题：
点心的()，即使点心销售价格减少点心耗用原料成本
A.毛利
B.成本
C.利润
D.税金
第9题：
在计算点心成本时，必须先计算加工后（），然后才能计算点心的成本。
第10题：
点心馅心所用的原料的净料成本与馅心所用（）之和，即是点心馅的成本。