关于食品冷藏、冷冻贮存的做法,原料与半成品可以一起存放。是不符合

题目

关于食品冷藏、冷冻贮存的做法,原料与半成品可以一起存放。是不符合规定的

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第1题:

以下关于食品冷藏、冷冻贮存的做法,不符合规定的是()

  • A、原料与半成品可以一起存放。
  • B、食品在冷藏、冷冻柜(库)存放时,应做到动物性食品、植物性食品和水产品分类摆放。
  • C、冷藏、冷冻贮藏时,为确保食品中心温度,不得将食品堆积、挤压存放。
  • D、食品冷冻时应小批量进行,以使食品尽快冻结。

正确答案:A

第2题:

以下关于食品冷藏、冷冻贮存的做法,不符合规定的是()。


正确答案:原料与半成品可以一起存放

第3题:

食品成品、半成品及食品原料应分开存放,食品()与药品、杂品等物品混放。

A.不得

B.可以

C.必须


正确答案:A

第4题:

具有潜在危害的食品应冷藏或冷冻贮存。


正确答案:正确

第5题:

食品在冰箱中存放,不符合要求的是()。

  • A、肉类食品无论生熟放在一起
  • B、成品与半成品分开存放
  • C、后放进的食品放在冰箱的里边
  • D、生食与熟食分开存放

正确答案:A

第6题:

食品在冷藏、冷冻柜(库)内贮藏时,应做到原料、半成品和成品严格分开。


正确答案:正确

第7题:

需要熟制加工的食品,应当烧熟煮透;需要冷藏的熟制品,应当在冷却后及时冷藏;可以将直接入口食品与食品原料或者半成品一起存放,半成品与食品原料一起存放。


正确答案:错误

第8题:

食品储藏生熟分开是指()。

  • A、加工后的熟制品应当与食品原料
  • B、加工后的熟制品与半成品分开存放
  • C、食品原料或半成品
  • D、以上都是

正确答案:D

第9题:

协管员、信息员对餐饮服务单位加工制作检查要点有以下几项()

  • A、从业人员是否穿戴清洁的工作衣、帽。
  • B、需要熟制加工的食品是否烧熟煮透。
  • C、需要冷藏的熟制品是否及时冷藏。
  • D、直接入口的食品和食品原料或半成品是否分开存放,半成品与食品原料是否分开存放,存放的时间、温度是否符合要求。

正确答案:A,B,C,D

第10题:

冷藏或冷冻食品可以保持食品新鲜,食品冷藏贮存温度是指()度。

  • A、4-10℃
  • B、0-(-29℃)
  • C、0-(-10℃)
  • D、0-(-18℃)

正确答案:A

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