烤鱼片、调味鱼干、鱿鱼丝、烤虾等水产品的关键工序有（）
第1题：
A.果木烤、泥巴烤
B.泥巴烤、串烤
C.炭火烤、果木烤
D.电烤、微波烤
第2题：
第3题：
A.炝西兰花
B.炝腐乳活虾
C.炝鱿鱼丝
D.酱瓜鱼片
第4题：
某水产品生产企业生产干海带、紫菜、鱿鱼干、虾米、虾皮、烤鱼片等产品，在进行发证检验样品抽取时，应抽取（）种产品进行发证检验。
第5题：
对于烤梗工序，要求进入烤梗前下等烟叶的长梗率大于等于（）。
A70%
B75%
C65%
D60%
第6题：
A.码味调理形式
B.定型调味形式
C.基础调味形式
D.辅助调味形式
第7题：
第8题：
此题为判断题(对，错)。
第9题：
烤制的关键在于（）。
第10题：
根据用料和调味的不同，烤可分为明炉烤、暗炉烤和泥烤等。