食品原料仓库应设专人管理,定期检查质量和卫生情况,及时清理变质或

题目

食品原料仓库应设专人管理,定期检查质量和卫生情况,及时清理变质或超过保质期的食品原料。

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第1题:

食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品,定期检查库存食品,及时清理下列()类型食品。

A.滞销

B.变质

C.临期

D.超过保质期


参考答案:BD

第2题:

食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品,定期检查库存食品,及时清理()。

A.变质食品

B.超期食品

C.污染食品

D.有毒食品


正确答案:AB

第3题:

货架存放食品原料,隔墙、离地()cm以上,并定期检查、处理变质或者超过保质期限的食品

A.10

B.8

C.7

D.5


正确答案:A

第4题:

各食品企业要做好库房管理,各库房和仓库应()

  • A、建立管理制度、设专人管理
  • B、定期检查质量和卫生情况
  • C、按时清扫、消毒、通风换气
  • D、光照或直晒食品干燥
  • E、以上都不对

正确答案:A,B,C

第5题:

关于食品原料、食品添加剂和食品相关产品的说法,以下表述正确的是()

  • A、食品原料仓库应设专人管理,建立管理制度
  • B、食品包装材料等食品相关产品必须经过验收合格后方可使用
  • C、食品原料、食品添加剂和食品包装材料等进入生产区域时应有一定的缓冲区域或外包装清洁措施
  • D、采购食品原料时无需查验供货者的许可证和产品合格证明文件

正确答案:A,B,C

第6题:

定期检查库存食品,及时清理变质或者超过保质期的食品。()


参考答案:正确

第7题:

依据《食品安全法》,应定期检查下列哪项,及时清理变质或者超过保质期的食品?()

  • A、库存食品
  • B、生产线食品
  • C、在售食品
  • D、食品原材料

正确答案:A

第8题:

食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品,定期检查库存食品,及时清理污染食品和有毒食品。()


参考答案:错误

第9题:

食品原料、食品添加剂使用应遵循()的原则,及时清理销毁变质和过期的食品原料及食品添加剂。


正确答案:先进先出

第10题:

下列关于口岸食品储存场地卫生要求的表述,正确的是:()

  • A、场地要定期消毒,做好消毒记录
  • B、同一食品仓库不得同时储存相互影响食品风味的原材料或其他材料
  • C、冷库应保持合适温度,高温冷库温度一般控制在-4-0℃,低温冷库应在-15℃以下
  • D、腐败变质食品应当及时清除

正确答案:A,B,D

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