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解冻方法包括使食品原料在高温下快速解冻

题目

解冻方法包括使食品原料在高温下快速解冻

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第1题：

在（）下进行食品原料的解冻，会使食品长时间处在危险温度带下。


正确答案:室温

第2题：

安全的食品原料解冻方法包括（）

  • A、冷藏解冻
  • B、流水解冻
  • C、烹饪解冻
  • D、室温解冻

正确答案:A,B,C

第3题：

为保证食品质量对冷冻工艺要求

A、快速冷冻

B、快速解冻

C、缓慢冷冻

D、缓慢解冻

E、冷冻食品挂冰


参考答案：ADE

第4题：

以下解冻方法错误的是（）

  • A、在5℃或更低的温度条件下进行解冻
  • B、将需解冻的食品原料浸没在20℃以下的流动水中解冻
  • C、使食品原料在高温下快速解冻
  • D、不要反复对食品进行解冻、冷冻

正确答案:C

第5题：

食品解冻的方法有（）

  • A、空气解冻法、水解冻法、电解冻法等
  • B、压力解冻法、空气解冻法、机械解冻法等
  • C、人工解冻法、自然解冻法、特殊解冻法等
  • D、全面解冻法、部分解冻法等

正确答案:A

第6题：

在（）下进行食品原料的解冻，会使食品长时间处在危险温度带下。

  • A、室温
  • B、低温
  • C、高温
  • D、阴凉处

正确答案:A

第7题：

如果解冻的食品当天能加工销售完，可以在常温下进行解冻。


正确答案:错误

第8题：

控制细菌繁殖的措施包括（）。

  • A、熟食快速冷却
  • B、饭菜加工后2小时内食用
  • C、具有潜在危害的食品冷冻冷藏保存
  • D、冷冻原料在冷藏条件下解冻

正确答案:B,C,D

第9题：

解冻食品的方法不正确有（）

  • A、常温解冻
  • B、流水解冻
  • C、冷藏冷藏
  • D、温水解冻

正确答案:A,D

第10题：

安全的食品原料解冻方法包括（）

  • A、冷藏解冻
  • B、流动水解冻
  • C、烹调解冻
  • D、室温解冻

正确答案:A,B

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