红茶中，当茶黄素和茶红素含量高且比例适当时，茶汤滋味浓而鲜爽且富刺激性，是红茶品质好的表现。
第1题：
此题为判断题(对，错)。
第2题：
红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤( )的决定成分。
A.刺激性和鲜爽度
B.浓醇和鲜爽度
C.刺激性和醇厚度
D.刺激性和甘鲜度
第3题：
A、小种红茶
B、工夫红茶
C、云南滇红
D、红碎茶
第4题：
品质好的红茶茶红素含量高，茶黄素、茶褐素含量低
A对
B错
第5题：
红茶饮料中，产生茶乳酪的主要化学成分是（）。
A.蛋白质、茶黄素、咖啡碱
B.儿茶素、茶红素、蛋白质
C.茶氨酸、咖啡碱、茶红素
D.茶黄素、茶红素、茶褐素
第6题：
此题为判断题(对，错)。
第7题：
A、茶黄素和茶褐素
B、茶黄素和茶红素
C、茶红素和茶褐素
第8题：
红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤()的决定性成分。
A.刺激性和鲜爽度
B.浓醇和鲜爽度
C.刺激性和醇厚度
D.刺激性和甘鲜度
第9题：
茶黄素、茶红素、茶褐素三者含量及其比例直接影响到红茶茶汤色的色泽及滋味。
此题为判断题(对，错)。
第10题：
大叶种红碎茶和中小叶种红碎茶滋味的主要区别为（）。