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酶水解法测淀粉和酸水解法测淀粉的适用范围及优缺点各是什么？

题目

酶水解法测淀粉和酸水解法测淀粉的适用范围及优缺点各是什么？

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相似问题和答案

第1题：

用淀粉酶水解法测定淀粉含量需注意哪些问题?


本题答案：(1)试样含脂肪量很少时(如禾谷类粮食)，可不用乙酸洗涤。
(2)在使用淀粉酶前，可用已知含量的淀粉糊溶液少许，加定量的淀粉酶溶液，置55～60℃水浴中加热工小时，用碘溶液观察，经水解后蓝色是否减退或消失，以确定酶的活力及水解时所需用量。一般淀粉酶活力为1：25,1：50及1：100.
(3)淀粉酶要按照规定进行制取。制取方法：取已发芽的麦粒，放在历25℃～35℃温度下干燥，磨成粉末。每100克粉末加20%乙醇200mL，浸泡24小时后，用细布有压榨并过滤，加双倍滤液量的乙醇进行沉淀。沉淀经布氏漏斗抽滤后，再置乳钵中与乙醇一起研膺再拍滤，沉淀用乙醇和乙醚洗涤，最后在硫酸干燥器中干燥后备用。

第2题：

酸水解法测定淀粉含量时，加入盐酸和水后，在沸水浴中水解6h用()检查淀粉是否水解完全。

A.碘液

B.硫代硫酸钠溶液

C.酚酞

D.氢氧化钠


正确答案：B

第3题：

国标方法(GB 50099-1985)中淀粉测定的第一法是

A、酸水解法

B、酶水解法

C、高效液相法

D、紫外分光光度法

E、X线衍射法


参考答案：B

第4题：

在淀粉水解糖的制备方法中，糖化液质量最好的是（）

  • A、酸水解法
  • B、双酶法
  • C、酸酶法
  • D、酶酸法

正确答案:C

第5题：

酸水解法测脂肪含量时，加入（），使糖有机酸等物质溶解留在水相中。

  • A、石油醚
  • B、乙醇
  • C、乙醚
  • D、盐酸

正确答案:B

第6题：

测定罐头食品中的淀粉有()和酸水解法两种方法。

A.酶水解法

B.碱水解法

C.重量法

D.液相色谱法


正确答案：A

第7题：

工业上淀粉水解糖的制备方法有哪些（）

  • A、酸解法
  • B、酸酶法
  • C、酶酸法
  • D、双酶法

正确答案:A,B,C,D

第8题：

这种碳水化合物不溶于水，其国标分析方法包含两种，第一法为酶水解法，第二法为酸水解法。这种碳水化合物是

A.还原糖

B.总糖

C.蔗糖

D.淀粉

E.膳食纤维


参考答案：D

第9题：

酸水解法测定淀粉含量时，加入盐酸和水后，在沸水浴中水解6h用（）检查淀粉是否水解完全。

  • A、碘液
  • B、硫代硫酸钠溶液
  • C、酚酞
  • D、氢鲁化钠

正确答案:A

第10题：

酶解法细胞破碎的优缺点各是什么？


正确答案: 优点：
1）发生酶解的条件温和
2）能选择性地释放产物
3）胞内核酸等泄出量少，细胞外形较完整
缺点：
1）溶酶价格高
2）溶酶法通用性差（不同菌种需选择不同的酶）
3）产物抑制的存在

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