关于食品中菌落总数,下列说法不正确的是()

题目

关于食品中菌落总数,下列说法不正确的是()

  • A、反映食品卫生质量的优劣
  • B、食品中菌落总数与疾病有直接关联
  • C、反映食品卫生措施和管理情况
  • D、是判断食品清洁状态的标志
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第1题:

关于菌落总数的叙述中错误的是

A.只反映需氧性嗜中温菌的数量

B.代表食品对人体健康的危害程度

C.是食品清洁状态的标志

D.可预测食品的耐保藏性

E.指1g检样在一定条件下所含的细菌菌落总数


正确答案:B

第2题:

细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为( )的标志。

A.食品中的菌数

B.食品中细菌种类

C.食品等级

D.食品清洁状态


正确答案:D

第3题:

食品中菌落总数是食品的什么标志

A.酸败程度

B.腐败程度

C.食品质量

D.清洁状态

E.生物性污染程度


正确答案:D
【该题针对“食品卫生标准”知识点进行考核】

第4题:

以下菌落总数定义描述正确的是()。

  • A、食品检验不经过处理
  • B、食品检样经过处理
  • C、在一定条件下培养后
  • D、所得每g(ml)检样中形成的微生物菌落总数

正确答案:B,C,D

第5题:

下列关于评价食品卫生质量的说法中,错误的是(  )。

A.大肠菌群可作为肠道致病菌污染食品的指示菌
B.菌落总数是食品清洁状态的标志
C.食品中大肠菌群超标表明曾受到粪便污染
D.食品中菌落总数可用来预测食品的耐保藏性
E.食品中细菌总数超标表明对人体危害大

答案:E
解析:
菌落总数是食品清洁状态的标志。

第6题:

食品中菌落总数的单位是( )

A.Aw

B.HACCP

C.CFU

D.GMP

E.MPN


正确答案:C

第7题:

关于食品标签中的原料配方,下列说法不正确的是( )。


正确答案:D
可食用的包装物(如可食用的胶囊、糖果的糯米纸)也应在配料清单中标示。

第8题:

食品的卫生学细菌检验指标是

A、菌落总数和大肠菌群

B、菌落总数和链球菌

C、链球菌和大肠菌群

D、菌落总数和葡萄球菌

E、菌落总数和沙门菌


参考答案:A

第9题:

下列关于食品卫生和食品安全的说法正确的是(  )。

A.食品中菌落总数可反缺食品被粪便污染的程度
B.食品中大肠菌群最近似数是食品清洁状态的标志
C.食品“绝对安全”“无污染”等实际上是难以做到的,也是不必要的
D.食品中铅的污染可来源于食品容器和包装材料

答案:C,D
解析:
菌落总数是食品清沽状态(被细菌污染程度)的标志;大肠菌群最近似数可反映食品被粪便污染的程度。

第10题:

下列关于评价食品卫生质量的说法中,错误的是()

  • A、食品中大肠菌群超标表明曾受到粪便污染
  • B、大肠菌群可作为肠道致病菌污染食品的指示菌
  • C、菌落总数是食品清洁状态的标志
  • D、食品中细菌总数超标表明对人体危害大
  • E、食品中菌落总数可用来预测食品的耐保藏性

正确答案:D

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