在油炸食品中，炸馒头片比又薄又脆的千层饼安全。
第1题：
关于食物中丙烯酰胺说法正确的是()。 ①高温加工的薯类和谷类等含淀粉高的食品，尤其是油炸薯类食品含量较高 ②在煎、炸、烘、烤食品时，避免温度过高、时间过长，以减少丙烯酰胺的产生 ③延长油炸时间可以破坏丙烯酰胺 ④以上都对
A.①②③
B.②③
C.①②
D.④
第2题：
制作奶油炸虾球时，应配以（）和时令蔬菜作为配菜。
第3题：
电灶中的电炸炉、电扒炉、电法兰板(fry-pan)，都有通电开关、温控器、定时器，这样操作起来就十分方便和有效，同时()。
A、又卫生
B、省电节能
C、又安全
D、安全、卫生
第4题：
食品安全问题一波未平一波又起，“瘦肉精”事件尘埃未落，“染色馒头”“牛肉膏”“地沟油”又接踵而来，引发了人们对食品安全的不安与恐慌。不良商家的黑心，加之监管缺失，正是当前食品安全问题频发的主要原因。食品安全事件频发说明（） ①市场调节具有自发性的固有弊端 ②要提高企业经营者的道德水平和责任意识 ③必须加强宏观调控，消除市场调节的弱点和缺陷 ④应完善法律法规，加强对食品安全的监管力度
第5题：
油炸食品中的“清炸”和“挂糊炸”有什么区别？
第6题：
如果原煤中的细粒级的灰分（），且含量又（），说明煤脆易碎。
第7题：
烹调尝试炸过鱼虾的花生油用来炒菜时，常会影响菜肴的清香，扔掉又未免可惜，这样应该怎么办呢？（）
第8题：
A、食品
B、实惠
C、早餐
D、快捷
第9题：
生铁又硬又脆是因为它含碳（）。
第10题：
炸马铃薯片，炸制时宜用（）热油炸至酥脆。