炸制法按油温可分为（）和热油炸两种。
第1题：
炸制法可分为（）和挂糊炸两大类。
第2题：
炸制法按油温可分为温油炸和（）两种。
第3题：
高温油炸法是将原料投入多油量的油锅中炸制，一般两次炸法的油温有两种，一种是中温()将原料加热成熟。
A、90-140℃
B、120-140℃
C、100-140℃
D、90-160℃
第4题：
油炸食品中的“清炸”和“挂糊炸”有什么区别？
第5题：
（）一般是油五成热时将面点生坯入油锅炸制。
第6题：
（）是用油脂作为热传递介质，利用热传导和对流作用使面点生坯成熟的工艺方法。
第7题：
炸的方法按油温可分为大油量炸和小油量炸两种。
第8题：
A.低油温炸制
B.新鲜油炸制
C.高油温炸制
D.旧油炸制
第9题：
炸制法具有（）和油温高两个特点。
第10题：
过油与炸制法的相同点是（）。