问题：大堂的地面清洁，打蜡工作一般在下列哪个时间内合适（）。A、早上8点后B、中午12点前C、夜间12点后D、下午5点后
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问题：宴会服务中，葡萄酒的最佳饮用温度为4℃-8℃，香槟酒和有汽葡萄酒的最佳饮用温度为8℃-12℃。
问题：寻找消费者重视而未被开发的市场空间属于（）。A、序列定位B、空挡定位C、强化定位D、抗衡定位
问题：标准状态下乙醇的（）。A、沸点为78.3℃，冰点为-114℃B、沸点为100℃，冰点为-114℃C、沸点为78.3℃，冰点为0℃D、沸点为100℃，冰点为0℃
问题：下列说法错误的是（）。A、深度制作类菜肴生产过程时间长B、深度制作类菜肴制作工艺相对简单C、轻度制作类菜肴极少需要再加工制作D、深度制作类菜肴环节相对多
问题：五星级饭店运营应（）提供送餐服务。A、8小时B、12小时C、16小时D、24小时
问题：被称为中国近现代第一家饭店的是（）。A、北京六国饭店B、天津利顺德大饭店C、上海和平饭店D、上海浦江饭店
问题：菜单的文字部分主要可以分为（）。A、菜品价格B、食品名称C、描述性介绍D、餐厅品味宣传
问题：有形产品质量控制是指对餐饮企业提供的设施设备、实物产品以及（）进行的控制。A、服务效率B、菜点、酒水质量C、客用品质量D、服务环境质量
问题：在选择饭店客房设备时，必须考虑的因素有（）。A、豪华性B、协调性C、针对性D、节能性E、安全性
问题：前厅部与客房部之间沟通的主要信息是（）。A、设备维修B、安全防范C、客房状况D、物品采购
问题：一批客人在酒吧点了一瓶威士忌，酒吧服务员按规定程序为客人打开酒水，客人饮用后提出这瓶酒是假的，服务员告诉客人，酒吧不可能有假酒的，客人回答说：“我喝了十几年这种酒了，难道还会有错”，双方一时僵持不下，服务员只好请酒吧经理来处理此事。如果你是酒吧经理，将如何处理？从下列选项中选出你认为正确的做法：（）A、向客人表示歉意，并告诉客人，酒吧酒水均来自正规渠道，不会有假酒销售。B、给客人换一瓶新酒，当客人面打开，请客人品尝试酒。C、给客人将这瓶酒的费用免单。D、将此酒留存酒吧，并进行书面记录。E、与采供部联系，让供应商更换该酒，并确认供货渠道及供货质量。
问题：“声望定价法”属于（）。A、以成本为中心的定价法B、以需求为中心的定价法C、以市场竞争为中心的定价法D、以客户满意度为中心的定价法
问题：控制主要消耗指标的关键是这些指标的关联度。
问题：五岳在历史上唯一被武则天选择礼祭封禅的是（）。A、西岳华山B、中岳嵩山C、南岳衡山D、东岳泰山
问题：清洁恭桶时，注意不要将清洁剂直接倒在釉面上。
问题：巧妙推销豪华套房 一天，南京某四星级酒店前厅部预订员小夏接到一位美国客人霍曼从上海打来的长途电话，想预订每天收费180美元左右的标准间两间，住店时间6天，3天以后来酒店住。小夏马上翻阅预订记录，回答客人说3天以后酒店要接待一个大型会议的几百名代表，标准间已全部预订完，小夏讲到这里用商量的口吻继续说道：“霍曼先生，您是否可以推迟3天来店？”霍曼先生回答说：“我们日程已安排好，南京是我们在中国的最后一个日程安排，还是请你给想想办法”。 小夏想了想说：“霍曼先生，感谢您对我的信任，我很乐意为您效劳，我想，您可否先住3天我们酒店的豪华套房，套房是外景房，在房间可眺望紫金山的优美景色，紫金山是南京名胜古迹集中地，室内有我们中国传统雕刻的红木家具和古玩瓷器摆设；每天收费也不过280美元，我想您和您的朋友住了一定会满意”。小夏讲到这里，等待霍曼先生回答，对方似乎犹豫不决，小夏又说：“霍曼先生，我想您不会单纯计较房价的高低，而是在考虑豪华套房是否物有所值吧。请告诉我您和您的朋友乘哪次航班来南京，我们将派车来机场接您们，到店后，我先陪您们参观套房，到时您再作决定好吗？我们还可以免费为您提供美式早餐，我们的服务也是上乘的。”霍曼先生听小夏这样讲，觉得还不错，想了想欣然同意先预订3天豪华套房。通过上述案例，分析服务员运用了哪些成功的促销手段？请在下列选项中选择合适答案。（）A、把握客人消费心理B、鱼尾式报价C、附加利益诱导D、强调客人受益E、建议销售法
问题：客房部在具体编制定员工作时，要考虑（）等因素。A、规模与档次B、管理模式与业务范围C、员工素质水平D、工作设施环境E、劳动工具
问题：下列葡萄品种中，适合酿造白葡萄酒的有（）。A、赤霞珠（Cabernet auvigonon）B、霞多丽（Chardonnary）C、雷司令（Riesling）D、美乐（Merlot）
问题：下列哪些用品不属于一次性消耗（）。A、红茶B、咖啡C、餐具D、纸巾
